Chao Ga Goi Ga (Chicken Porridge and Chicken Salad) – Cách nấu cháo gà và cách làm gỏi gà kiểu lạ

How to make congee with chicken and how to make onion salad with chicken.

Making Chicken Porridge and Chicken Salad

Cháo Gà và cách làm Gỏi Gà

Thôi hôm nay mình nói về cách nấu cháo gà đơn giản không cần nhiều thứ hay phải chạy đây chạy đó mua cho đủ đồ . Nếu bạn ở Mỹ thì mọi thứ có thể mua tại các chợ Mỹ như Walmart, Publix, BJ’s, Costco, Sams,… mà không cần phải chạy mấy tiếng đến chợ người Việt mà giá cả cũng không đắt đỏ, chỉ võn vẹn trên dưới $10 thôi. Nếu nhà đông người thì làm nguyên con gà, còn ích thì có thể chỉ cần làm nữa con, còn nữa con còn lại có thể xào gừng hay xào sả ớt hay gu ti. Cháo gà thì dễ ăn, có thể ăn sáng, trưa, chiều, tôi… nói chung lúc nào ăn cũng được. Nếu ăn không hết có thể cất lại làm cháo khuya cũng được. Cháo gà là món dễ làm và đơn giản nếu ta thấy sơ qua một lần.

Để nấu nồi cháo gà, bạn chỉ cần có gà là chính, còn muốn ăn gỏi thì có thể dùng gỏi bắp chuối xiêm, cây chuối xiêm con,… mấy thứ này thì khó có thể có ở xứ Mỹ, nếu có đi chăng, giá cả còn mắc hơn con gà, thôi thì bãi miễn đi. Hôm nay mình cùng nhau chia sẽ một món gỏi gà mới, vừa rẻ tiền, vừa tiện, không cầu kỳ hay tốn công nhiều. Nói đúng ra là cách gỏi gà của ba làm, thấy hay hay cho nên chia sẽ cùng tất cả những ai thích ăn cháo gà với gỏi.

• Bạn có thể cho thêm carrot vào nồi nước xúp gà để có vị ngọt tự nhiên hơn mà không cần bột ngọt.

Xong, có nồi cháo và gỏi ăn không quá $10 đồng và có thể ăn ích nhất 4 người.

Để nấu cháo gà, bạn cần có các nguyên liệu sau, nếu không có có thứ khác thế vào thì cũng được.

Thành phần:

• Cháo: gà, gạo
• Gỏi: giá, củ hành (củ hành ngọt càng tốt)
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt (nếu thích ăn), hành hương (hành tiều),…

Cách làm:

Luột và nấu nồi cháo gà

1. Bắt 1 nồi nước khoảng 2/3 nồi và cho 1 chút muối vào.
2. Rửa sạch gà, cho vào cái rỗ để ráo trong lúc chuẩn bị nấu nước sôi.
3. Trong lúc chờ nước sôi, rang gạo ở lửa nhỏ khoảng medium đến medium high.
4. Khi gạo trở qua màu trắng đục và hơi ngả màu vàng, nhắc xuống và tắt lửa .
5. Khi nồi nước sôi, cho gà vào luột .
6. Để lửa cao, khi sôi trở lại hớt sạch bọt dơ .
7. Cho sôi vài dạo, hạ lửa xuống medium high và tiếp lục luột đến khi gà chính. Lâu lâu cũng nên vớt bọt.
8. Khi gà chính là lúc ta dùng đủa đâm thủng. Canh, đừng nấu lâu quá, gà bị chính quá mất ngon, nấu mau quá thì ăn gà sống.
9. Sau khi vớt gà ra, cho gạo rang vào nấu và nấu đến hạt gạo nở thật nhiều (nở hơn hột cơm). Nếu muốn có thể cho gạo rang vào lúc gà hơi gần chính để cho bột của gạo quyện vào thịt gà làm thịt gà thơm và ngon hơn.

Trong khi chờ đợi nồi cháo, bạn có thể chuẩn bị gỏi, món gỏi độc nhất vô nhị không ai có được làm bằng giá và củ hành.

Chuẩn bị gỏi.

1. Lột vỏ củ hành, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.
2. Giá – rửa sơ qua
3. Cho giá và củ hành vào cái thau, ngâm sơ nước muối khoảng 5 phút.
4. Vớt giá và hành ra, vắt bỏ nước, để ráo.

Chuẩn bị nước sốt cho gỏi.

1. Không có gì, chỉ là nước mắm, dấm, đường . Có thể cho tất cả vào cái tô, quậy cho tan đường. Để qua một bên.
2. Hành hương – lột vảo, xắt sợi nhuyễn.
3. Cho một chút mở vào cái chảo, bắt lên bếp, nấu nóng lên.
4. Cho hành hương vào và tiếp tục nấu đến khi hành hương teo/tóp nhỏ lại.
5. Cho chén nước mắm, dấm,… đã pha sẵn.
6. Nấu cho sôi lên, tắt lửa.

Tô gỏi gà cuối cùng còn 1 bước cuối cùng là hoàn tất

Gỏi gà

1. Bây giờ mình đi xé gà ra cái thố/thau.
2. Cho gà lên thố giá củ hành.
3. Cho nước sốt vào.
4. Cho rau râm lên nếu có.

Giờ mọi thứ đã xong, chỉ cần nêm nếm cháo cho vừa khẩu vị là có thể dọn ra ăn.

Nêm nếm cháo

• Nêm cháo thì chỉ cần nước mắm, đường, muối, nếu ai quen ăn bột ngọt hay thích ăn bột ngọt, cho một tí vào là okay rồi.

Enjoy.

JQ Food
Re-post on June 17, 2019 5:56 am at FoodVannet, TTE