Nuoc Mau (Dark Caramel) – Cách làm nước màu kho cá kho thịt ngon đẹp thịt cá săn chắc theo kiểu miền tây

Making Dark Caramel – how to make caramel to marinate meat, fish…

Cách làm Nước Màu Kho Cá Kho Thịt

Kho cá hay kho thịt mà không có nước màu là một điều thiếu xót rất lớn vì nước màu làm tăng thêm vẻ đẹp của món ăn. Món ăn mà nhìn thấy đẹp, bắt mắt làm người ta nghĩ nó sẽ ngon mặc dầu chưa được nếm qua. Nước màu bây giờ có bán hầu như ở các chợ nhưng nó mới hay cũ, có thể không ai biết được… Nói tóm lại, nếu không có nước màu làm sẵn thì ta có thể tự tay làm lấy. Dưới đây là cách làm có thể giúp mọi người có nồi cá kho hay thịt kho ngon, đẹp nhất…

Nguyên liệu:

• Đường
• Nước

Cách làm:

• Bắt chảo lên cho nóng, rồi cho đường vào. Khi đường bắt đầu chảy ra thì nên đảo thường xuyên.

gallery columns=”2″ size=”full” link=”none” ids=”20843,20842″

• Khi đường chảy ra hết, cho chút nước vào và tiếp tục quậy đều.

gallery columns=”2″ size=”full” link=”none” ids=”20841,20840″

• Nếu thấy được và vừa đủ thì tắt lửa.
• Dưới đây là chảo nước màu sau khi hoàn thành. Nhìn nó đen thui vậy, ai cũng sợ nhưng không phải vậy, một phần vì do nước màu ngã đậm và cái chảo màu đen cộng với ánh sáng khi thu hinh phản chiếu nó trở thành đen thủi đen thui.

gallery columns=”2″ link=”none” size=”full” ids=”20839″

Chảo nước màu này làm cho nồi cá kho với thịt ba rọi và tàu hủ chiên dưới đây.

Lưu ý:

• Cẩn thận vì  khi đường tan loãng ra rất nóng.
• Khi chế nước vào nhớ chế nhè nhẹ, đừng có đổ cái ào vào. Đổ cái ào vào, nước đường sẽ văng tung toé, dể bị phỏng.
• Phải để nước màu nguội xuống mới ướp cá/thịt.

Người Việt Toàn Cầu
Posted on TTE June 13, 2019 11:36 pm