How to Make Corn Fried Rice with Fish Sauce and Rendered Lard

Đây là chảo cơm nho nhỏ mới ra lò, ăn rất ngon.

Khi làm không có định đem lên đây, làm xong, ăn thử thấy ngon ngon, nghĩ thôi đem lên share cho ai thích đọc/xem/coi các món ăn mà tui làm tui ăn hoặc mai mốt tui lấy ra tui đọc/coi lại chơi xem mình đã làm (vỡ trò) gì với các món ăn. Nhà không đông người, không ai nhắc cho nên mình nên viết xuống để mai mốt mình tự nhắc nhở mình vậy thôi mà. Nếu ai nhà đông người hay có người để ý nhắc nhỡ thì không cần cực khổ ghi xuống đâu nhe. Đừng lo, chừng đó sẽ có người nhắc bạn đã làm món ăn ngon hay dỡ hà, nói chung là bị chê hay được khen đó.

Cách Làm CƠM RANG BẮP NƯỚC MẮM

Nguyên liệu

• cơm nguội
• bắp hột tươi
• trứng
• đường
• muối
• nước mắm
• mở heo

Dụng cụ

• cái chảo
• cái sạn/cái muỗng lớn
• đũa bếp/đôi đũa

Cách làm

1. Bắt chảo lên bếp.
2. Khi chảo nóng, cho mở vào, cho vừa đủ thôi, không cần phải cho mở nhiều quá.
3. Cho cơm vào, rang… đảo cơm qua lại.
4. Khi cơm nóng và thắm mở đều, cho bắp hột vào và tiếp tục rang.
5. Khi thấy bắp gần chín cho muối vào, tiếp tục rang.
6. Khi hột bắp chín, cho đường, nước mắm, trứng vào, trộn đều.
7. Rang đến khi hột cơm được thắm đường muối nước mắm trứng, tắt lửa.
8. Đổ ra dĩa hay để trên bếp còn hơi nóng cho hột cơm săn chắc hơn, lúc khi ăn nhai lâu hột cơm rang sẽ ngon hơn.

Chảo cơm rang hôm nay có gì nè?

• Chảo cơm rang hình ở trên được gần 2 chén cơm rang là kết quả từ khoảng 1.5 chén cơm nguội + 1/2 chén bắp hột + 1 cái trứng gà + 1 muỗng cà phê mở đặc + 1/2 muỗng cà phê nước mắm + 1/2 muỗng cà phê đường vàng + một chút xíu muối bọt.
• Mở dùng trong kỳ làm cơm rang này là mở hớt ra từ mở của món thịt nướng hôm bữa rồi cất tủ lạnh đó nhe. Nó có mùi thơm đặc biệt lại không văng toé trên bếp.
• Bắp là bắp tươi mua về hôm đó ở chợ Mỹ, xát xác cùi bắp, lấy hột cất vào tủ lạnh để dành ăn, để lâu thì để tủ đá nghe.
• Nguyên liệu thì dùng muối bọt Morton Table Salt, đường Domino Golden Sugar, nước mắm 3 Crabs Fish Sauce.

Gợi ý nhe

Ăn với dưa xoài non và nước mắm tỏi ớt đâm rất ngon, có chua, cay, mặn, ngọt, béo, bùi… đủ hết.

Bí quyết nè

Khi rang cơm trong cái chảo nhỏ thì nên dùng một cái muỗng lớn hay cái sạng, một đôi đủa hay đủa bếp để đảo cơm. Khi rang, môt tay cầm cái cái sạng/cái muỗng, tay kia cầm đủa bếp hay đôi đủa đảo cơm hoặc dùng cả hai cùng lúc để sốc cơm. Cách này sẽ làm cơm rang đều và ích bị văng cơm hay đổ cơm ra ngoài bếp. Rang xong không cần lau chùi bếp nút.

Cơm rang này càng hâm lại thì càng ngon nhưng phải làm bằng cách để trong chảo cho lên bếp làm nóng lại/rang chớ không phải để microwave nha. Cái này dành cho những ai thích nhai cơm rang lâu thưởng thức cái đậm đà và béo ngậy của bột (gạo), nước mắm, mở…

Dưới đây là hình chảo cơm rang được chụp nhiều góc cạnh khác nhau, cho ra nhiều màu sắc khác nhau. Hình ảnh cơm rang trong bài viết này được chụp bằng webcam máy laptop computer rẻ nhất, củ rồi, chỉ Intel i3 thôi. Rồi chưa ngưng ở đó, tối cắt xén đủ đều hết. Mục đích bài viết này không phải hình ảnh, màu mè, cho nên hình có đẹp không, không quan trọng cho lắm. Nếu có hình đẹp thì tốt, còn không có thì cũng không sao phải không?

Các bài mới đăng gần đây nhất.

• Làm cơm rang nước mắm không dầu không mỡ ăn / cơm chiên / com rang / com chien
• Ở miền Bắc tiểu bang Florida có quán ăn Việt không hở? Đây này – North Florida Vietnamese Cuisine Restaurants
• Thèm món ăn Việt quá, đi đâu đây, ở miền Nam tiểu bang Florida? Xem cái này nè – South Florida Vietnamese Cuisine Restaurants
• Ở tiểu bang Florida có nhà thờ tin lành người Việt không? Vô xem biết liền – Florida Vietnamese Christian Churches
• Không muốn đi chùa, muốn đi nhà thờ (công giáo ở tiểu bang Florida) cũng có luôn – Florida Vietnamese Catholic Churches

Chiêu mới đây

Tui có tuyệt chiêu mới này mọi người ơi. Đó là lần sau nếu có rang cơm, rang một lần cho thật nhiều nhiều. Xong, chừa lại phần đủ ăn hôm đó còn lại mút ra cho vào thố để vào tủ lạnh hoặc cho vào bao ziploc để vào tủ đá. Khi nào ăn lấy ra đủ ăn rang lại, lúc đó có thể chế biến ra nhiều loại cơm rang khác nhau, nào là cơm rang tép, nào là cơm rang thịt heo, nào là cơm rang lạp xưởng… cơm rang thập cẩm, cơm rang cá mồi, cơm rang bò, cơm rang heo, cơm rang xúc xích, cơm rang ngêu, cơm rang sò, cơm rang ốc, cơm rang hến…

Co Lam Bieng
Part of Cách Làm Cơm Rang Bắp Nước Mắm và Chuyện Cơm Chiên [CORN FRIED RICE] at TTE
September 12, 2021 5:12 am