Do Banh Xeo (Vietnamese Pancakes) – Cách làm BÁNH XÈO dễ ợt từ trước tới giờ

Making Vietnamese pancakes with electric skillet.

Cách làm BÁNH XÈO

Nguyên liệu:

• 1/2 bịt bột Bánh Xèo hiệu Bốn Con Voi
• 1-2 cà phê bột nghệ
• 1 3/4 cup nước
• 1/2 cup nước cốt dừa
• 1 cộng hành lá
• 1 lb thịt ba rọi
• 1 lb tép nhỏ/tép bạc
• 1 củ sắn
• 1 củ hành tây
• 1 lb giá
• dầu ăn

Cách làm:
Pha bột

1. Cho bột bánh xèo, nghệ và nước lạnh vào cái thố, quậy cho tan.
2. Cho nước cốt dừa và hành lá xắt nhuyễn vào, quậy đều.
3. Đậy lại, để qua bên cho bột ngủ…

Chuẩn bị cho nhân bánh xèo

1. Xắt nhuyễn củ sắn, củ hành.
2. Xắt mỏng thịt ba rọi .
3. Lặt bỏ đuôi tép.

Đổ bánh

1. Cho khoảng 5-10 muỗng soup dầu ăn vào chảo. Khi nóng, chắc dầu ra.
2. Cho thịt ba rọi vào xào đều, săng lại.
3. Cho tép vào xào sơ.
4. Khi tép ngã màu, quậy đều thố bột, cho 1-2 vá bột vào chảo, nghiêng nghiêng chảo cho bột phủ hết mặt đái chảo và lên thành chảo nếu có thể.
5. Khi bột hết còn trắng, cho củ sắn vào, đậy nấp lại.
6. Khoảng 1 – 2 minutes sau, mở nấp ra, cho củ hành và giá vào, đậy nấp lại.
7. Khoảng 1 phút sau đó, mở nấp ra.
8. Úp đôi bánh xèo lại và lấy ra dĩa.
9. Đổ cái kế tiếp, dùng cọ tha đều dầu ăn vào chảo.
10. Làm theo bước 2 – 8.

Ăn bánh

1. Cuộn bánh xèo trong lá cách, lá đều, tía tô, xà lách, cải bẹ xanh, cải romance, lettuce… và đừng quên cho thêm các loại rau sống khác vào cuộn để ngon hơn.
2. Chấm vào nước mắm pha/đâm và dưa chua.

Xem video cách làm chi tiết

Mua,

• Chảo Copper Chef 12″ Removable Electric Use as a Skillet, Buffet Server and in The Oven – https://amzn.to/37QOhy1
• Bàn chải/cọ để quét/quệt dầu vô chảo – OXO Good Grips Silicone Basting & Pastry Brush-Small, Multicolor – https://amzn.to/34KWSQR

Original posted on TTE,
December 26, 2020 10:03 pm