Che Soi Nuoc (Glutinous Rice Balls with Syrup) – Cách làm Chè Trôi Nước Sôi Nước với Đường Thẻ
How to make glutinous rice flour with mung bean becoming a Vietnamese sweet dessert.
Making Sticky Rice Balls with Syrup
Ingredients: splitted dried mung beans, glutinous rice flour, coconut milk / cream, ginger root, brown sugar bars, water.
Directions: make mung bean paste, mix and sligh knead glutinous rice flour dough, wrap mung bean paste ball inside glutinous rice flour dough, steam balls, add to a cooking ginger sugar syrup pot and cook.
Cách làm
CHÈ SÔI NƯỚC ĐƯỜNG THẺ
Nguyên liệu:
- 2/3 – 1 gói đậu xanh cà 14-oz
- 1 gói bột nếp 16-oz
- 1 lon nước cốt dừa 14-fl oz
- 3 inches gừng
- 1 gói đường thẻ* 16-oz
- 7 cup nước* để nấu nước đường
Chuẩn bị:
- Đậu xanh – ngâm qua đêm với nước lạnh, đãi vỏ…
- Bột nếp – ngâm với nước lạnh và nữa muỗng cà phê muối, chắc bỏ nước trong ở trên, cho nước mới vào ngâm tiếp, chắc bỏ nước trong ra, dùng giấy (paper towel Mỹ) hoặc túi vải để dằn bột cho ráo nước .
- Gừng – cảo vỏ, xắt, đâm nát
Cách làm:
- Nấu đậu với 1 lon nước cốt dừa, đánh cho đậu nát, nhồi, vo thành viên.
- Bắt nồi nước với gừng và đường lên bếp nấu…
- Bắt nồi nước không nấu cho sôi.
- Chuẩn bị thao nước lạnh để ngâm bột sau khi luột chín.
- Nhồi bột cho dẽ, cho mịn.
- Nắn viên bột – cho viên đậu xanh vào giữa miếng bột nếp, bọc lại và vo thành viên tròn .
- Luột viên bột – cho vào nồi nước đang nấu sôi, nấu cho tới khi các viên bột này nổi trên mặt nước, xong vớt ra thao nước lạnh.
- Nấu chè – cho mấy viên bột chín đó vào nồi nước đường và nấu.
Chú ý:
- Nếu muốn ngon hơn, cho 3-4 muỗng canh nước cốt dừa vào bột khi nhồi . Có thể chừa nước cốt dừa khi nấu đậu và thế nước vào đầu để đủ đúng 1 lon.
- Khi ngâm bột, giữ lại khoảng 3-4 muỗng canh để làm bột áo hoặc phòng khi bột hơi nhãu vì chưa để ráo hoàn toàn.
- Tốt nhất nên nấu 10 cup nước với 1 gói rưỡi (1.5) đường thẻ.
Nghĩ gì?
- Chè sôi nước làm bằng đường thẻ ăn thanh hơn đường cát trắng, ăn không bị rắt cổ cho những ai không thích ăn ngọt nhiều.
- Có thể bạn thắc mắc hay nghĩ mình đánh sai chính tả từ sôi… không có sai, theo ba mình nói là sôi nước vì nó sôi trông nước. Còn nhiều người gọi là trôi nước thì cũng có ý gần đó là nó trôi trên nước.
- Theo mình nghĩ, nói đúng ra đủ bộ thì gọi là chè xôi nước vì thường thường người ta (người miền Tây) làm chè sôi nước đều có dĩa xôi, ăn chè thường kèm theo xôi… người ta cho xôi vào chè mà ăn… chè xôi nước = chè có xôi trông nước hoặc chè có xôi, dạng nước, ha ha ha… Thấy giỏi hong?
Original posted at TTE without videos, February 17, 2021 5:44 am