Có ai làm bầu sấy hay bầu phơi khô để dành ăn lâu chưa vậy? Hôm nay tui giới thiệu cách làm bầu sấy khô nè. Đây là tui làm lần đầu tiên cũng chưa thấy ai làm hết. Còn để làm gì ăn hả? Không biết nữa, chắc để nấu đồ chay hay kho nước tương ăn hoặc là là là, không biết nữa. Ừ mà, chắc kho nước tương ăn ngon à. Nhà tui chưa có ai làm qua món bầu sấy hay bầu phơi khô hết cho nên tui không có chân truyền hay bí quyết gì hết. Nói đúng ra tui làm bầu sấy phơi khô đúng hơn. Tức là sấy sơ qua rồi phơi khô rồi sấy cho chết vi trùng trước khi cho vào bao hoặc hủ hoặc keo để cất ăn từ từ.

Cách Làm Bầu Sấy

Nguyên liệu:

• trái bầu tươi, không già

Dụng cụ:

• lò sấy
• con dao
• con dao bào
• lò sấy với vỉ sấy
• cái mâm
• giấy parchment paper để lót mâm để khỏi rửa mâm nếu có .

Cách làm:

1. Cắt bỏ 2 đầu trái bầu.
2. Cắt trái bầu thành vài khúc nếu nó dài quá.
3. Dùng dao bào gọt bỏ hết vỏ trái bầu.
4. Rửa sạch, để ráo.
5. Chẻ đôi theo chiều dọc, xong cắt miếng, cắt miếng dày dày một chút hoặc chẻ dọc làm 4, xong cắt thành cục.
6. Cho lên vỉ sấy rồi cho vào lò sấy.
7. Chỉnh nhiệt độ 150F sấy 4-5 tiếng.
8. Khi nguội, lấy ra, để phơi hoặc để trong nhà nếu có máy lạnh nó tự khô.
9. Thấy gần khô, cho vào lò sấy lại ở nhiệt độ 130F 1 tiếng, 120F 1 tiếng, 110F 1 tiếng…
10. Để nguội, đổ ra mâm hong.
11. Cho vào keo hay bao ziploc hay bao ép air/ép không khí…

Gợi ý:

1. Chẻ dọc xong cắt miếng thì dể bị lọt vỉ khi bầu gần khô.
2. Chắc nên cắt thành khoanh hơi dày dày thay vì cắt miếng hay cắt cục.
3. Nếu không phơi, sấy luôn trong lò thì sấy ích nhất 8 tiếng ở nhiệt độ giao động 150F xong xuống 140F (cách này tui chưa làm, không chắc). Đại khái là nhớ canh là chắc ăn hơn nếu làm lần đầu.
4. Mục đích sấy trước khi phơi để tránh miếng bầu bị lèn, bồ hóng bu, hôi, thúi, ung…

Đây là kết quả bầu phơi sấy khô của tui nè.

Mua lò sấy ở đâu? Vào đây là có chỉ dẫn đến nơi bán hà.

Tại sao tui không phơi khô mà lại sấy?

Originally posted on TTE (part 1 of 2)
September 9, 2021 2:28 am