Thứ Sáu, Ngày 20 Tháng 6, 2025
Hôm nay mình chia sẽ cho bạn cách làm bánh bèo nhe. Lâu lắm rồi cũng hay nghĩ làm bánh bèo nhưng không bao giờ có chiếc bánh bèo nào cả. Thậm chí mua luôn cái khuôn nhôm đổ bánh bèo nay cũng được mười mấy năm rồi, đâu gần hai chục năm thì phải. Còn bột thì mua hết lần này tới lần nọ. Có khi quá hạn rồi thì bỏ. Có khi lấy làm bánh canh. Có lúc quậy đổ theo dạng bánh mặn. Chớ không chịu thử làm bánh bèo. Nhiều lúc đi ra đi vô với bọc bột đổ bánh bèo và cái khuôn. Ba thấy vậy hay cười và nói với mình là nếu mình muốn đổ bánh bèo ngon hay biết cách đổ bánh bèo gì đó, quên rồi, thì phải hỏi cháu của bà Ba Bèo. Đúng ra là cháu cố của bã. Bã chết lâu mất đất rồi. Nghe Ba nói bã luôn luôn làm bánh bèo rồi ngồi bán trước cổng trường tiểu học. Trường học đó ngay ngõ vô nhà nội. Hình như Ba nói bánh bèo của bã làm rất ngon thì phải. Bây giờ mình nghĩ Ba giỡn thôi, chớ cháu bã làm gì biết. Sợ nó không biết bà cố nó từng bán bánh bèo trước cổng trường học nữa. Có thể Ba nó biết chuyện bán bánh bèo nhưng có nhắc tới không là chuyện khác. Sợ nó không biết bà cố nó nhà ở nơi nào nữa. Chắc nghe nói nhưng chưa bao giờ tới nơi đó… Hôm nay mình tự biên tự diễn, rồi tự xử, tự tiêu thụ. Chuẩn bị mai mốt mở tiệm bán bánh. Đây là nguyên liệu và cách làm nè. Ai muốn làm thì làm nhe.
Cách làm Bánh Bèo
Nguyên liệu
Phần bánh
- bột gạo
- nước (dùng nước âm ấm hoặc phân nước nóng với phân nữa nước lạnh)
- dầu ăn
- muối
Phần nhân bánh
- đậu xanh
- nước
Phần nước cốt
- nước cốt dừa
- muối
- đường
Cách làm
- Ngâm đậu xanh.
- Pha bột gạo với nước, muối, dầu ăn, đường. Quậy cho bột đều. Để bột nghĩ.
Chú ý: Bột sau khi pha phải loãng hơn bột đổ bánh mặn, cỡ như bột bánh da lợn. - Nấu đậu xanh – Cho đậu xanh vào nồi với nước. Bắt lên bếp nấu chín. Tán nhuyễn.
- Bắt xửng nước lên.
- Tha dầu vào chén nhỏ nếu đổ bằng chén. Cho chén vào xửng hấp nóng.
Nếu dùng khuôn bánh bèo thì tha dầu vào rồi cho vô xửng hấp nóng lên.
Chú ý: Nhớ khi mở nấp ra, đừng để nước trên nấp nồi lọt vào chén hay khuôn. - Khi chén nóng, quậy bột đều lên, đổ vào từng chén, cho đến hết chén trong xửng. Nhớ chừa một tí bột để một hồi làm nước cốt dừa.
- Đậy nấp xửng lại, hấp cho bánh chín.
Chú ý: Trong lúc hấp, nhớ mở nấp vài lần và cẩn thận đừng để nước rớt vào chén bánh. Nếu nước rớt vô sẽ làm bánh không được đẹp. - Khi bánh chín, lấy ra, để nguội.
- Tiếp tục đổ cho hết phần bột còn lại.
- Thắng nước cốt – Cho nước cốt dừa và một chút nước bột pha loãng chừa khi đi đổ bánh vào nồi. Bắt lên bếp nấu. Khi gần được, cho đường, muối vào, quậy đều. Nấu tiếp đến khi tất cả hoà hợp lại nhau. Tắt lửa, để nguội.
- Cho nhưn đậu xanh lên từng chiếc bánh bèo rồi sắp qua bên.
- Cho bánh bèo vào dĩa, chang nước cốt lên ăn.
VN, Friday, 6/20/2025, 5:00 PM