Dua Chua (Radish and Carrot Pickles) – Cách làm dưa chua cho nước mắm ăn bánh xèo, bánh mì, bánh hấp, gỏi cuốn, bún thịt nướng, bún chả giò

Making Carrot and Radish Pickles – how to make pickle from radish and carrot.

Cách làm dưa chua cho nước mắm ăn bánh xèo, bánh mì, bánh hấp, gỏi cuốn, bún thịt nướng, bún chả giò

Nguyên liệu chính gồm có:

Cà rốt và củ cải

Xắt củ cải và carrot cho nhuyễn. Nhớ lõi bỏ đầu củ cải để khỏi bị nhẫn.
Cho muối vào nhồi cho dốt. Bóp cho nước ra. Xả bỏ nước đó.
Cho nước mới vào. Nhồi/trộn tới trộn lui để ra muối. Vắt bỏ nước. Đổ bỏ nước. Xả lại.
Lặp lại vài lần bước thứ 3 để xả bỏ muối, khoảng 2-3 lần là được.
Lần cuối nhớ vắt thật ráo.
Để ráo (trải mỏng ra thì ráo mau hơn). Có thể trong nhà để ráo. Nếu nhà chạy máy lạnh/nóng thì càng mau ráo hơn hoặc có thể cho vào tủ lạnh nhưng đừng để lâu quá, lâu quá nó ngấm nước tủ lạnh không tốt nữa hoặc phơi ngoài nắng hoặc dùng lò xấy ở nhiệt độ thấp hoặc dùng đồ quay xà lách/rau cải mà quay cho ráo.

Nấu nước giấm/dấm

Cho 1 chén ăn cơm giấm Mỹ loại distilled vinegar và 5 chén ăn cơm nước vào nồi nấu.
Nấu cho sôi rồi tắt lửa để nguội.

Ngâm củ cải và carrot

Cho carrot và củ cải xắt nhuyễn vào keo. Dùng lọ/keo/hủ thủy tinh làm dưa chua tốt hơn lọ/hộp mũ vì có giấm/chất chua lên men.
Đổ nước giấm nấu nguội vào, đậy lại, để qua bên cho nó thắm chua.

Có thể dùng dưa chua này để:

Cám ơn đã theo dõi. Hẹn gặp kỳ tới.

Posted on TTE
December 29, 2020 9:52 pm